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Amicalia

  /  Amicalia

Producto genuinamente gallego con influencias de cocina viajera. Ésa es la base de la cocina de Arallo. Ingredientes tradicionales de la cocina gallega que se enriquecen con el aporte de las culturas y estilos culinarios procedentes de diversos países. Las posibilidades y variedades que permite el mestizaje son muchas. Tantas, como culturas y productos hay en el mundo. Los chefs somos auténticos investigadores y creativos. Buscamos la combinación

El nigiri es la variedad de sushi más popular en Japón y probablemente también sea la más consumida a nivel mundial. Sus orígenes se remontan al siglo XIX, cuando Hanaya Yohei -creativo chef a quien se le atribuye la invención de este plato- tuvo la idea de servir arroz moldeado a mano con pescado marinado. En sus comienzos recibió el nombre de haya-zushi ("sushi rápido"). Según cuenta la leyenda, con el Gran Terremoto

Siempre es un placer viajar a Mallorca, no hace falta que nos lo repitan “Los Mismos” con su estribillo pegadizo. Es un lugar de luz y de agua, de ambiente agradable y sosiego; Mallorca sabe bien. Hoy nos hemos levantado con ganas de descubriros que el Grupo Amicalia llega a la isla para poner en marcha un nuevo proyecto.

Es momento de Orgullo y en Arallo Taberna nos hemos subido al arco iris. Del 23 de junio al 2 de julio, en Madrid saldrá el sol de colores, lloverá confeti y se bailará al ritmo de la dignidad. Nosotros nos sumamos a las semanas del Orgullo Gay metiéndonos en la cocina, que es lo que mejor sabemos hacer, para diseñar una carta especial.

Beny Santamarina  La cocina contaminada es una doctrina de fe. En Arallo son fieles a ella porque genera experiencias únicas y por eso los quieren tanto. También es cierto que su militancia es sensible y emocional, de piel de gallina fácil, tampoco está bien que los de la cocina se apunten todos los tantos.

Arallo, iniciativa empresarial del grupo Amicalia, dirigido por Anxo García, y con la dirección gastronómica del chef Iván Domínguez, abrió sus puertas en Madrid el pasado miércoles en el madrileño barrio de Chueca (Calle La Reina, 31). Amicalia es también propietaria y gestora del restaurante Alborada, en A Coruña -con una estrella Michelín- y Alabaster y Ánima, en Madrid. El grupo pone en marcha esta nueva

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