CARTA DE COMIDA
Escabeche de setas
En vinagreta asiática de arroz, con jengibre y jícama
12,3
Tartar de carabinero y gambón
Con emulsión de sus cabezas y encurtidos hechos en la casa
16
Jurel escabechado
Con escabeche de zanahorias
15,8
Sashimi de lubina
Con consomé de sus espinas
21
Caballa curada
En ponzu de zumo de pomelo y naranja
16,4
Puerro asado
A la brasa, con salsa de cacahuate picante
8,5
Coliflor Sésamo
Cocinada al horno de carbón con una salsa de sésamo picante, jengibre y albahaca
12
Croqueta niguiri
De salsa verde y corvina curada (2 u)
7,9
Gyoza de cochinillo
A la plancha, ensalada endivias y crujiente de su piel (4 u)
14
Chipirones a la parrilla japonesa
Sobre crema de brócoli.
16,2
Mejillones con salsa de chili
Abiertos al horno de carbón conuna salsa de chiles y cilantro
14
Bacalao Marinado
Marinado en miso y con pil pil de lima
21
Tuétano a la brasa
Con su steak tartar preparado al momento
24
Costilla de vaca
Asada 12 horas y ahumada a las brasas, servida sobre puré de taro asado
21
Presa Ibérica tonkatsu
De cerdo Ibérico, sobre salsa barbacoa y berenjena asada.
22,8
POSTRES
Flan de huevo
Con crema inglesa de jengibre confitado
6
Pavlova rellena de fruta de la pasión
Merengue seco, relleno de espuma de la pasión y frutos de la pasión
6
Tiramisu japonés
De te matcha de Shizuoka
6