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Más militancia
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CARTA DE COMIDA

Escabeche de setas

En vinagreta asiática de arroz, con jengibre y jícama

12,3

Tartar de carabinero y gambón

Con emulsión de sus cabezas y encurtidos hechos en la casa

16

Jurel escabechado

Con escabeche de zanahorias

15,8

Sashimi de lubina

Con consomé de sus espinas

21

Caballa curada

En ponzu de zumo de pomelo y naranja

16,4

Puerro asado

A la brasa, con salsa de cacahuate picante

8,5

Coliflor Sésamo

Cocinada al horno de carbón con una salsa de sésamo picante, jengibre y albahaca

12

Croqueta niguiri

De salsa verde y corvina curada (2 u)

7,9

Gyoza de cochinillo

A la plancha, ensalada endivias y crujiente de su piel (4 u)

14

Chipirones a la parrilla japonesa

Sobre crema de brócoli.

16,2

Mejillones con salsa de chili

Abiertos al horno de carbón conuna salsa de chiles y cilantro

14

Bacalao Marinado

Marinado en miso y con pil pil de lima

21

Tuétano a la brasa

Con su steak tartar preparado al momento

24

Costilla de vaca

Asada 12 horas y ahumada a las brasas, servida sobre puré de taro asado

21

Presa Ibérica tonkatsu

De cerdo Ibérico, sobre salsa barbacoa y berenjena asada.

22,8

POSTRES

Flan de huevo

Con crema inglesa de jengibre confitado

6

Pavlova rellena de fruta de la pasión

Merengue seco, relleno de espuma de la pasión y frutos de la pasión

6

Tiramisu japonés

De te matcha de Shizuoka

6