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CARTA DE COMIDA

Croqueta – nigiri de corvina

De salsa verde y corvina curada (2 u)

9

Duo de croqueta de mejillones

Mejillones con queso azul savel y croqueta de mejillón tigre con chorizo picante (2u)

8

Empanada de parrocha

A la brasa con masa de maíz frita

12

Coliflor de Sésamo

Cocinada al horno de carbón con una salsa de sésamo picante, jengibre y albahaca

12

Alcachofa confitada y braseada

Con aceituna negra, tomate seco, nueces y requesón

18

Escabeche de setas

En vinagreta asiática de arroz, con jengibre y jícama

16

Dumplings de suquet de marisco

Dumpling de suquet, guiso de marisco y pescado con pan crocante.

19

Dumplings de costilla de rubia gallega

Con repollo y jugo de carne

18

Dumplings de cocido

Dumpling relleno de ropa vieja de cocido, garbanzos y sopa

21

Mejillones con salsa de chili

Abiertos al horno de carbón con una salsa de chiles y cilantro

16

Aguachile de lubina

Aguachile de lubina con maiz, batata y cebolla morada

19

Chipirones a la parrilla japonesa

Sobre crema de brócoli.

21

Caballa curada

En ponzu de zumo de pomelo y naranja

18

Tartar de carabinero y gambón

Con emulsión de sus cabezas y encurtidos hechos en la casa

18

Jurel braseado con pepino encurtido

Jurel a la brasa sobre cama de pepino encurtido y júgo de sus espinas con yuzu

21

Canelones de rabo de toro

Con boletus y trigo sarraceno

24

Molleja de ternera a la parrilla

Con salsa de remolacha, alcaparrón, timbal de patata y chalota

21

Costillar de ternera asada

Asada 12 horas y ahumada a las brasas, servida con yuca frita

26

Presa Ibérica tonkatsu

De cerdo Ibérico, sobre salsa barbacoa y berenjena asada.

25

Tuétano a la brasa

Con su steak tartar preparado al momento

28

POSTRES

Chocolate coco y avellana

Texturas de chocolate y avellana con coco quitos de chocolate

7

Pavlova rellena de fruta de la pasión

Merengue seco, relleno de espuma de la pasión y frutos de la pasión

7

Violeta y almendra

Granas de chocolate y violeta, sopa de almendra y barquillo

7

Milhojas de hojaldre y crema

Hojaldre caramelizado relleno de crema de canela

7

MOJITO MELÓN

Melón osmotizado con mojito, helado de mojito y sopa de mojito

7

GINFIZZ NARANJA

Sorbete de naranja, granizado de gin fizz y espuma de gin fizz

7