CARTA DE COMIDA
Croqueta – nigiri de corvina
De salsa verde y corvina curada (2 u)
9
Duo de croqueta de mejillones
Mejillones con queso azul savel y croqueta de mejillón tigre con chorizo picante (2u)
8
Empanada de parrocha
A la brasa con masa de maíz frita
12
Coliflor de Sésamo
Cocinada al horno de carbón con una salsa de sésamo picante, jengibre y albahaca
12
Alcachofa confitada y braseada
Con aceituna negra, tomate seco, nueces y requesón
18
Escabeche de setas
En vinagreta asiática de arroz, con jengibre y jícama
16
Dumplings de suquet de marisco
Dumpling de suquet, guiso de marisco y pescado con pan crocante.
19
Dumplings de costilla de rubia gallega
Con repollo y jugo de carne
18
Dumplings de cocido
Dumpling relleno de ropa vieja de cocido, garbanzos y sopa
21
Mejillones con salsa de chili
Abiertos al horno de carbón con una salsa de chiles y cilantro
16
Aguachile de lubina
Aguachile de lubina con maiz, batata y cebolla morada
19
Chipirones a la parrilla japonesa
Sobre crema de brócoli.
21
Caballa curada
En ponzu de zumo de pomelo y naranja
18
Tartar de carabinero y gambón
Con emulsión de sus cabezas y encurtidos hechos en la casa
18
Jurel braseado con pepino encurtido
Jurel a la brasa sobre cama de pepino encurtido y júgo de sus espinas con yuzu
21
Canelones de rabo de toro
Con boletus y trigo sarraceno
24
Molleja de ternera a la parrilla
Con salsa de remolacha, alcaparrón, timbal de patata y chalota
21
Costillar de ternera asada
Asada 12 horas y ahumada a las brasas, servida con yuca frita
26
Presa Ibérica tonkatsu
De cerdo Ibérico, sobre salsa barbacoa y berenjena asada.
25
Tuétano a la brasa
Con su steak tartar preparado al momento
28
POSTRES
Chocolate coco y avellana
Texturas de chocolate y avellana con coco quitos de chocolate
7
Pavlova rellena de fruta de la pasión
Merengue seco, relleno de espuma de la pasión y frutos de la pasión
7
Violeta y almendra
Granas de chocolate y violeta, sopa de almendra y barquillo
7
Milhojas de hojaldre y crema
Hojaldre caramelizado relleno de crema de canela
7
MOJITO MELÓN
Melón osmotizado con mojito, helado de mojito y sopa de mojito
7
GINFIZZ NARANJA
Sorbete de naranja, granizado de gin fizz y espuma de gin fizz
7