CARTA DE COMIDA
Empanada de parrocha
A la brasa con masa de maíz frita
10
Escabeche de setas
En vinagreta asiática de arroz, con jengibre y jícama
14
Tartar de carabinero y gambón
Con emulsión de sus cabezas y encurtidos hechos en la casa
17
Jurel escabechado
Con escabeche de zanahorias
16
Sashimi de lubina
Con consomé de sus espinas
23
Caballa curada
En ponzu de zumo de pomelo y naranja
17
Coliflor Sésamo
Cocinada al horno de carbón con una salsa de sésamo picante, jengibre y albahaca
12
Croqueta niguiri
De salsa verde y corvina curada (2 u)
8
Duo de croqueta de mejillones
Mejillones con queso azul savel y croqueta de mejillón tigre con chorizo picante (2u)
8
Gyozas de suquet de marisco
Dumpling de suquet, guiso de marisco y pescado con pan crocante.
13
Chipirones a la parrilla japonesa
Sobre crema de brócoli.
17
Mejillones con salsa de chili
Abiertos al horno de carbón conuna salsa de chiles y cilantro
14
Tuétano a la brasa
Con su steak tartar preparado al momento
24
Costilla de vaca
Asada 12 horas y ahumada a las brasas, servida con yuca frita
24
Presa Ibérica tonkatsu
De cerdo Ibérico, sobre salsa barbacoa y berenjena asada.
24
Bonito en salsa verde
Bonito risolado en salsa verde . crema de guisantes , menta y patata
21
POSTRES
Coulant de avellana
Con helado de yogur y avellana garrapiñada 6
6
Pavlova rellena de fruta de la pasión
Merengue seco, relleno de espuma de la pasión y frutos de la pasión
6
Tiramisu japonés
De te matcha de Shizuoka
6
CÓMETE UN COCTEL
Cambre mule
6
Mojito
6